Plumcake yogurt al cocco e fragole

Questo plumcake yogurt al cocco e fragole è in pratica la versione alla frutta del plumcake che ho fatto recentemente. In questo caso troverete le fragole all’interno. Le fragole oltre a dare gusto al plumcake aggiungono quella nota di acidità che contrasta con la parte dolce dell’impasto.

Ripropongo questo plumcake per introdurre in sostanza due novità: la prima novità è che l’impasto potete metterlo nello stampo con sac a poche (ma non è obbligatorio), la seconda è quella di evitare che la frutta in cottura vada a depositarsi sul fondo del vostro plumcake. Una tecnica molto semplice eviterà di vedere la frutta del vostro impasto depositarsi sul fondo.

Questo plumcake è adatto per i bambini, infatti i miei nipoti ne vanno matti e sicuramente lo rifarò. Lo rifar perché è piaciuto molto anche a me. Come yogurt ho usato quello al cocco (che adoro) voi potete usare quello che più desiderate.

La preparazione di questo plumcake yogurt al cocco e fragole è semplice e veloce. Si parte con montare uova e zucchero. Poi si aggiungono lo yogurt, il burro fuso, la farina setacciata con il lievito e infine i pezzi di fragola tagliati a cubetti (se volete potete alternare all’impasto messo con sac a poche le fragole intere o tagliate a metà: quindi uno strato con sac a poche, poi le fragole, ecc… alternando). Io ho messo direttamente le fragole nell’impasto. A voi la scelta.

Plumcake yogurt al cocco e fragole . Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm:

Plumcake yogurt al cocco e fragole
  • 1 vasetto di yogurt al cocco da 125 g
  • 350 g di farina 00
  • 200 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 150 g di burro + un pezzo per imburrare lo stampo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 g di fragole (400 g per l’impasto, 100 g per la decorazione)
  • zucchero a velo q.b.
  • 1 cucchiaio di Alchermes (facoltativo).

Plumcake yogurt al cocco e fragole. Preparazioni preliminari:

Lavate, pulite e tagliate le fragole

1.Prima di tutto incominciate a preparare il vostro plumcake yogurt al cocco e fragole lavando bene le fragole e tagliando il picciuolo.

Irrorate le fragole con alchermes
Aggiungete lo zucchero e mescolate

2. Successivamente tagliate a cubetti le fragole. Aggiungete un cucchiaio di alchermes (facoltativo, non mettetelo se dovete preparalo per i bambini) e uno di zucchero. Mescolate con un cucchiaio e mettete da parte.

Se volete in alternativa potete tagliare le fragole a metà o se non sono molto grandi lasciarle intere. Le fragole non andranno messe nel sac a poche perché non ci passerebbero.

Fate sciogliere il burro

3. Fate sciogliere il burro sul fuoco poi mettetelo da parte per farlo intiepidire.

Setacciate lievito, vanillina e farina
Lievito, vanillina e farina setacciati

4. Setacciate poi la farina con il lievito per dolci e la vanillina.

Plumcake yogurt al cocco e fragole. Preparazione:

Rompete le uova in una scodella e aggiungete lo zucchero di canna
Montate le uova con lo zucchero

5. A questo punto mettete le uova e lo zucchero di canna in un boccale da minipimer o in una scodella capiente e montate le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore dotato di fruste e azionate alla massima velocità. Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete lo yogurt

6. Aggiungete lo yogurt al cocco e mescolate bene con le fruste per rendere omogeneo il composto.

Aggiungete il burro fuso
Il burro fuso va aggiunto a filo

7. Aggiungete il burro a filo (che nel frattempo si sarà intiepidito) e azionate le fruste per rendere l’impasto omogeneo.

Aggiungete la farina poco per volta
Il composto dovrà risultare non liquido

8. A questo punto aggiungete poco per volta tutta la farina e mescolate con una spatola. Un modo per evitare che la vostra frutta si depositi al fondo della vostra torta o plumcake è quello di rendere l’impasto non troppo molle ma corposo e non liquido. Se il vostro impasto è liquido piuttosto aggiungete 1 – 2 cucchiai di farina.

Infarinate le fragola
Mescolate bene le fragole alla farina

9. Successivamente infarinate le vostre fragole (o la vostra frutta) e mescolate in modo che le fragole si avvolgano di farina: questo è un altro modo per evitare che la frutta cada sul fondo in cottura.

Aggiungete le fragole infarinate al composto
Mescolate bene fragole e composto

10. Mettete le fragole sul composto e mescolate bene.

Se avete optato per le fragole a metà o intere non mescolatele all’impasto come ho fatto io.

Mettete in una sac a poche

11. A questo punto prendete una sac a poche (senza bocchetta) e inseritela in un bicchiere graduato (risvoltate la sac a poche – vedi parte bianca – più in basso possibile così quando la chiuderete non uscirà il composto. Se non avete la sac a poche stendete poi l’impasto con la spatola.

Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole

12. Imburrate con burro cremoso lo stampo e infarinate passando bene la farina su tutto lo stampo. Girate all’incontrario lo stampo per eliminare l’eccesso di farina.

Plumcake yogurt cocco e fragole.

Stesura del composto nello stampo:

Plumcake yogurt al cocco e fragole

13. Chiudete la sac a poche dal lato dove non c’è la bocchetta attorcigliandola. Stendete tre condoni di impasto sul fondo dello stampo.

In opzione potete stendere l’impasto con una spatola o con sac a poche senza fragole e mettercele poi sopra i cordoni d’impasto (nello stampo) intere o tagliate a metà. Quindi mettete l’impasto, poi le fragole, ecc…

Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole

14. Riempite nuovamente la sac a poche e stendete il secondo strato d’impasto.

Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole

15. Stendete un terzo strato d’impasto e comunque fino ad esaurire tutto il composto.

Cottura:

Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole

16. Preriscaldate il forno a 180° C. Infornate e fate cuocere per 45-50 minuti in modalità statico. I tempi di cottura possono variare da forno a forno. Se la superficie dovesse scurirsi troppo a fine cottura coprite un plumcake con un foglio di alluminio.

Plumcake yogurt al cocco e fragole

17. Fate la prova stecchino (senza sfornare il plumcake ) e se questo dovesse risultasse umido proseguite la cottura per altri 5 – 10 minuti.

Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole

18. Successivamente sfornate, fate raffreddare pochissimi minuti lo stampo e poi rivoltatelo su una griglia.

Plumcake yogurt al cocco e fragole

19. Fate poi raffreddare il plumcake sulla griglia prima di decorarlo con zucchero a velo e fragole.

Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole

20. Infine decorare il plumcake spolverando con zucchero a velo e fragole. Consumate il plumcake entro 1 – 2 giorni in un porta plumcake.

Foto di presentazione:

Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole
Plumcake yogurt al cocco e fragole

Vedi articoli simili:

http://lozioraffo.altervista.org/plumcake-allo-yogurt-nei-vasetti/

http://lozioraffo.altervista.org/plumcake-con-gocce-di-cioccolato-fondente/

Vedi anche questo video di PattiCasa su Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=B5xsoyljYDg&t=4s

10 Risposte a “Plumcake yogurt al cocco e fragole”

  1. Wow!!! 🤤🤤 Eccellente plumcake!! Sempre bravo Raffaele!! Buon fine pomeriggio e buona cena!! ☺️☺️ A presto!!!

    1. Grazie Sara! Gentilissima come sempre! 😊☺😀. È un plumcake che ho già fatto più volte e che finalmente ho pubblicato. Peccato non condividerlo, era bello cicciotto😊☺😆. Buona notte e grazie del commento. A presto😊🌷🌹

    1. Grazie mille Marco! Una buona colazione!☺. Purtroppo è un dolce che bisogna finire presto in 2 – 3 giorni. Meglio condividerlo e mangiarlo quasi subito. Lo rifarò di nuovo perchè mi è piaciuto moltissimo☺❤. Buona giornata! Grazie del commento🌞😀

  2. My favorite cake , yogurt with coconut and strawberries 🤩🤩🤩😋😋😋😋👌👌👌👌👌. Delicious 👍👍! Good afternoon , Raffaele . Enjoy 🙂.

    1. Thank you so much Silvana❤☺😊.It’s my favourite cake too ❤❤. Wish you a lovely Week. Goodnight🎑🌒⛺

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